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       由于面粉中含有乳酸菌，夏天气温偏高，和好的面团或者压好湿面条长时间放置乳酸菌就会大量繁殖产 乳酸，而导致面条发酸。面条发酸还能吃吗？这是不少人的疑问，其实发酸的面条除了口感风味不好，不会对人体造成危害！

实际当中有的湿面条加工者在夏季气温偏高时会采用适当的添加碱来缓解面条的发酸现象复配生湿面稳定剂，一般夏季气温偏高时生湿面稳定剂，和面时添加千分之一点五左右的碱，可以有效的抑制面条发酸的现象，碱可以采取溶在和面的水中添加。

另外，气温偏高时和好的面团和压好的面条也可以采取低温冷藏，也能很好抑制乳酸菌的的繁殖，避免面条发酸显现的发生。

山东五丰面条饺子改良剂主要是改善面粉的筋度，提高面条水饺的光滑性，不会造成面条发酸。

                                 五丰生物 生湿面稳定剂 馄饨皮的做法

食材

面粉：500克  盐：5克   清水: 220克 五丰生物 生湿面稳定剂：1.5克  红薯淀粉适量

方法/步骤

1.首先就是将面粉和五丰生物 生湿面稳定剂 混合均匀面粉强筋剂，然后加入里加盐，放水和面，这样出来的皮才够韧。

2.做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次面条改良剂。

3.面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。

4.面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。

5.然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

6.面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

                                                                五丰生物生湿面稳定剂 做挂面的主要原料

       挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

       使用山东五丰生物 生湿面稳定剂做出来的挂面，能提高面皮的筋度、爽滑性和保水性，使制品耐煮 耐泡、不浑汤。