亿发食品（德州）有限公司

       各种面条和饺子、馄饨皮都有一个共同的要求，就是要求吃起来口感筋道爽滑、耐煮耐泡。而由于我们国家的小麦普遍都属于高产面团稳定剂，但是面筋品质较差生湿面稳定剂，加工的面粉往往不能满足面条和饺子、馄饨皮的要求。

     山东五丰生物科技有限公司根据面条和饺子、馄饨皮等面食对筋度的要求，研发生产了面条饺子改良剂，主要用于改善提高面筋的品质，使得一般普通的面粉经过添加面条饺子改良剂，面粉的筋度会大大提高，从而满足面条和饺子、馄饨皮等面食对筋度的要求。

产品特点

使用效果好：面条饺子改良剂可以使加工出来的面制品口感爽滑、筋道，不混汤，耐煮耐泡，很受顾客的喜爱；

加工成本低：面条饺子改良剂能很好提高面粉的筋度面粉强筋剂，普通面粉添加改良剂就能达到高筋面粉的效果，这一特点能给面条制品加工者带来很好收益！

适用范围：

本品适用于面条、水饺皮、馄饨皮、拉面、烩面、刀削面、拉条、担担面、热干面、板面、饸烙面、扯面等面条制品。

使用方法和使用量：

把面条饺子改良剂加入面粉中和面即可，使用量为面粉量的0.1-0.3%。

                                                                    怎样增强速冻水饺皮的嚼感？

1. 将水煮滚后，再放入水饺 (否则水饺皮容易粘锅)。

2. 水饺刚下锅时，每隔一点时间要翻下，否则刚放入时水温低容易粘锅。

3. 水第二次滚时面条改良剂，加入半碗冷水，以免水过热把皮煮烂 (皮厚一点或韧一点的水饺就不易煮烂，不加冷水也行)。

4. 水第三次滚后，水饺略微膨胀时，就可以把水饺捞起了。

5. 捞起的水饺可以过一次冷水，除了增加水饺皮的嚼感，也可以让水饺彼此不会沾粘。

6.煮好后建议尽快食用，否则皮还是会粘起来的。

                                                                  速冻水饺皮加什么添加剂好？

       速冻饺子关键要筋道耐煮，防止冻裂。

      如果想让饺子皮口感好，可以在和面时加几个鸡蛋。用面粉制成的饺子皮，经过长时间摆放后，饺子皮会相互粘起来，而且面会发硬，用这样的饺子皮包饺子不仅不容易捏起来，而且吃起来也会咬不动。如果想让饺子皮口感好，可以在和面时加几个鸡蛋。       面条饺子改良剂的作用是：提高饺子皮粉料的机械加工性能，提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长，稳定性好。防止速冻饺子解冻时破损，降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率。提高饺子皮的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间，外皮光亮洁白，口感爽滑有咬劲。