亿发食品（德州）有限公司

面粉强筋王使用说明

拉面、烩面等使用增筋剂的说明

       由于五丰面粉强筋王能很好的提高面团的筋力，所以对于需要拉扯类面条如：拉面、烩面、扯面添加量不宜过大，以免因筋度过强而不好拉扯。

       建议需要拉扯的拉面、烩面等面食的使用量为0.2%（以面粉计）。

面条、刀削面等使用增筋剂的说明

       面条、刀削面等面食不需要拉扯，所以可以适当提高五丰面粉强筋王的使用量，以获得更好的弹性和筋度。 建议面条、刀削面等面食的使用量为0.3%（以面粉计）。

饺子、馄饨皮等使用增筋剂的说明

       饺子、馄饨皮不需要拉扯面条水饺改良剂，而是擀制生湿面稳定剂，适当提高五丰面粉强筋王的使用量，能使加工出来的饺子、馄饨吃起来口感筋道、很有弹性。

       建议饺子、馄饨皮等面食的使用量为0.3%（以面粉计）。

关于湿面团褐变的说明

       湿面条和水饺皮等面食没有煮熟前，常常会出现色泽发暗，有的表皮还会出现小黑点，这就是褐变。目前没有一种合法的添加剂可以解决褐变，只有一些有毒有害的物质，比如曲酸、吊白块对解决面条的褐变有效果。建议大家不要考虑使用 添加剂解决褐变面粉强筋剂，以免误用有毒有害的fei法添加物，给经营带来风险。

       另外，如果湿面出现了褐变，也说明加工者没有使用fei法的添加物解决褐变，而且褐变在面食煮熟后就会自然消失，只要客户了解这一点面条改良剂，一般应该就不会褐变的。

欢迎咨询了解五丰面粉强筋王

品名：五丰面粉强筋王

适用范围：面条、水饺皮、混沌皮、拉面、馒头、花卷等各类面制品。

用量：按面粉用量的0.3%-0.5%添加。用法：与其它辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来工艺。

作用：提高面制品筋度，增加嚼劲，改善口感。

1.能够显著改善面条色泽。

2.改善面条的耐煮性能，不混汤。

3.改善面条的口感，爽滑而富有弹性。

4.增加面条的放置时间，防止面条粘连。

欢迎咨询山东五丰面粉强筋王

                                                          强筋剂是和面时一起揉到面粉里吗？

      是的。 强筋剂也叫面粉增筋剂，按比例与面粉混合搅匀，增加面粉的强韧性。 也可以把强筋剂先溶化在水里 直接倒入相应量的面粉。建议的使用方法是，在你准备使用和好的面团之前 就提前10-20个小时把干面粉与强筋剂配置好，可使干面粉与添加剂反应一段时间。但是不要加水和面。用的时候再加水，避免面团放置时间延长中面筋质弱化 ，影响使用效果。

                                                          使用五丰面条饺子改良剂制作饺子皮的方法

       先将面粉与五丰面条饺子改良剂拌匀，将拌匀的面粉置案板上，中间刨成“凹”形，加清水与面粉抄拌成雪花状再搓揉成团“醒面”，将醒好的面团搓成圆条，再扯成约6克的剂子，将每个剂子立置案板上用手压扁，撒扑粉，用小擀杖擀成圆形皮即成。

    需要注意的是：五丰面条饺子改良剂使用量为面粉的千分之一到千分之三。

       使用五丰面条饺子改良剂的优点有很多，操作性能：提高面团的耐机械搅拌能力，面团光滑，不粘辊；提高面团筋度，提高面团的柔软度。成品优点：内部组织细腻、光滑，白皮光亮、洁白；品味醇香、口感好；保鲜期长、不断条、不浑汤。产品特点：适应性强，面粉稍有波动不影响品质，耐煮、耐泡、有口劲。