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五丰面粉强筋王主要用于提高面制品筋度，使得加工出来的面制品口感更筋道，可以广泛适用于馒头、、面包、花卷、麻花、面条、水饺等各类面制品。

使用量：按面粉用量的0.1%-0.3%添加

用法：与其它辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来工艺。

作用：提高面制品筋度，增加嚼劲面条粉改良剂，改善口感生湿面稳定剂。

保质期：18个月

由于无论做什么面食品，一般都要考虑面粉的筋度，了解掌握强筋王的使用技术，可以随时改善提高面粉的品质，加工出更好的面食品。

五丰面粉强筋王属于面食品加工者常备的稳定剂！

       以前，KBrO3是为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性研究发现，KBrO3具有一定的毒性和致ai作用，已被禁用或限用KBrO3。目前，市场上销售的新型“强筋剂”具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，使用后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些，是替代KBrO3的理想产品。由于“强筋剂”属于强碱性物质面条改良剂，在使用时，国家有着严格的剂量标准。如果超量，会损害人体肠胃。

“强筋剂”是一种面粉快速处理剂，简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末。其本身与面粉不起作用，当其与面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧。改善面团的弹性、韧性及均匀性，使面质比较有弹性。

       欢迎选购山东五丰面粉强筋王

       饺子、馄饨都是有馅料和面皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉，而由于我国面粉筋度普遍较差，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐煮，吃起来口感不筋道爽滑。山东五丰新研发生产的面条饺子改良剂不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面条饺子改良剂可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。

一、工艺流程

面粉→→和面→熟化→压面→成型

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面得筋  水+盐

二、和面参考配方

原料 参考重量 参考比例 面粉 10公斤 以面粉计 面条饺子改良剂 10克 0.1-0.3% 水 45公斤 40-45% 食用盐 100克 1%

三、操作简介

1）各种物料比例：面粉1公斤，食用盐10克（1%），面条饺子改良剂1克（0.5%），水0.45公斤（40%-45%）。

2）混合五丰面条饺子改良剂：把称好的天条饺子改良剂和面粉混合均匀。

3）和面：把食用盐溶在和面水中，加入面粉中，用和面机和成大的面絮状。

4）熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。

5）压片：和好的面絮，用压面机压成需要的面片，压片时可以撒些淀粉，防止粘连。

                                                          使用五丰面条饺子改良剂制作饺子皮的方法

       先将面粉与五丰面条饺子改良剂拌匀，将拌匀的面粉置案板上，中间刨成“凹”形，加清水与面粉抄拌成雪花状再搓揉成团“醒面”，将醒好的面团搓成圆条，再扯成约6克的剂子，将每个剂子立置案板上用手压扁，撒扑粉，用小擀杖擀成圆形皮即成。

    需要注意的是：五丰面条饺子改良剂使用量为面粉的千分之一到千分之三。

       使用五丰面条饺子改良剂的优点有很多，操作性能：提高面团的耐机械搅拌能力，面团光滑，不粘辊；提高面团筋度，提高面团的柔软度。成品优点：内部组织细腻、光滑，白皮光亮、洁白；品味醇香、口感好；保鲜期长、不断条、不浑汤。产品特点：适应性强，面粉稍有波动不影响品质，耐煮、耐泡、有口劲。