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馒头是传统的主要面食之一，为了改善馒头的口感和筋度，山东五丰生物科技有限公司研发生产了面粉强筋王。面粉强筋王主要是用来提高面制品的筋度，增加嚼劲，改善口感复配生湿面稳定剂，使用面粉强筋王蒸出的馒头 不仅又白又大生湿面稳定剂，口感筋道效果好。而且馒头复蒸效果很好，很受顾客的欢迎！

下面是馒头做法的基本步骤和参数，仅供大家参阅。

一、筋道馒头的做法与配方：

                           原料                    参考配方                      参考比例 面粉 100公斤 以面粉计 水 42-48公斤 42-48% 酵母 0.8-1公斤 0.8-1% 五丰面粉强筋王 100-300克

0.1-0.3%

二、筋道馒头做法步骤简介

1、称量原料：

  按照比例称量面粉、面粉强筋王、酵母、水。

2  山东五丰面粉强筋王的使用方法：

   山东五丰面粉强筋王与其他辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来的工艺。

3、酵母活化：

  把酵母溶在温水（30度左右）中，稍微放置几分钟，让酵母活化一下，酵母发酵效果更好面粉强筋剂。

4、和面：

  先把溶有酵母的水加入和面机中，然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。

5、分割成型：

  将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

6、醒发：

  将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃面条改良剂，湿度为75-85%之间。

7、蒸制：

  将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。

                                                      同是面食，请问馄饨皮与水饺皮的区别？

馄饨皮和水饺皮没有本质的区别，但是有形状和薄厚的区别。

以北京的“馄饨侯”为例，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；而水饺皮则为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。因此，馄饨皮和水饺皮有薄厚的分别。

等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓’三沉三浮，才可保证煮熟，因此，水饺皮要做的厚一些，否则馅料容易破出来的。

还有一个特点，就是馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

          

                                                              怎么让饺子皮湿有不粘在一起？

1.用帘子垫底，不过家里一般用白菜叶子垫底，吃的时候如果撕不下来也没关系，带叶子吃很好吃；

2.饺子以发散形摆放在帘子上，互相之间大概有1cm的间隔；

3.一帘子的饺子包好以后，要在上面撒点面粉。

如果在和面的时候就做成不粘在一起的，一般蒸饺问题还少，煮饺子的话就散了。

另外，饺子皮在擀面杖擀的时候下面垫上些面粉，就是包好之后的外面是有面粉的。