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面粉的品质：

面粉的品质特性是小麦粉的理化特性、面团物理特性、面粉食用品质特性及其他特性的总和。面粉的品质特性一般受多方面因素的影响，其中主要的当然是原料小麦的品质特性面条水饺改良剂。但是不能说小麦粉的品质特性完全等同于原料小麦的品质特性生湿面稳定剂。因为原料小麦在加工过程中要受到多种因素的作用和影响，这些因素中有机械的、物理的，也有化学的，这些因素对面粉品质特性的影响有时是不可忽略的。

五丰面粉强筋王主要用于提高面制品筋度，使得加工出来的面制品口感更筋道，可以广泛适用于馒头、、面包、花卷、麻花、面条、水饺等各类面制品。

使用量：按面粉用量的0.1%-0.3%添加

用法：与其它辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来工艺。

作用：提高面制品筋度，增加嚼劲面粉强筋剂，改善口感。

保质期：18个月

由于无论做什么面食品，一般都要考虑面粉的筋度，了解掌握强筋王的使用技术，可以随时改善提高面粉的品质，加工出更好的面食品。

五丰面粉强筋王属于面食品加工者常备的稳定剂！

       饺子、馄饨都是有馅料和面皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉，而由于我国面粉筋度普遍较差面条改良剂，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐煮，吃起来口感不筋道爽滑。山东五丰新研发生产的面条饺子改良剂不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面条饺子改良剂可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。

一、工艺流程

面粉→→和面→熟化→压面→成型

↑　　   ↑

面得筋  水+盐

二、和面参考配方

原料 参考重量 参考比例 面粉 10公斤 以面粉计 面条饺子改良剂 10克 0.1-0.3% 水 45公斤 40-45% 食用盐 100克 1%

三、操作简介

1）各种物料比例：面粉1公斤，食用盐10克（1%），面条饺子改良剂1克（0.5%），水0.45公斤（40%-45%）。

2）混合五丰面条饺子改良剂：把称好的天条饺子改良剂和面粉混合均匀。

3）和面：把食用盐溶在和面水中，加入面粉中，用和面机和成大的面絮状。

4）熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。

5）压片：和好的面絮，用压面机压成需要的面片，压片时可以撒些淀粉，防止粘连。

                                                               如何活包饺子面比较有劲筋道？

首先是原料，面粉要好。

面粉500克，水250克，盐3克，五丰面粉强筋王1-1.5克

其次是和面的方法:水不要一次性加足，建议分三次加，每次都要充分的把面粉、面粉强筋王等原料和水混合均匀。这样和出来的面吃水透，可以减少揉面的时间。

后是揉面，面一定要揉上劲，注意顺一个方向揉，面团达到三光“手光、面光、盆光”后，盖上湿布静置30分钟就可以使用了。